千针鱼做法

千针鱼（通常指银针鱼）可以通过多种方法进行烹饪。以下是几种常见的做法：

1. 香煎针鱼

食材：

针鱼5条

葱、姜、蒜适量

料酒、黑胡椒粉、香辣酱、菜籽油和柠檬各适量

做法：

1. 针鱼洗净后鱼身斜打三刀，用料酒、胡椒粉、香辣酱、盐、葱姜丝和柠檬挤水放入鱼里淹制30分钟左右。

2. 锅烧热，倒入菜籽油煎熟，先将大蒜片煎至金黄，然后放入姜丝、葱段和少许香辣酱爆香。

3. 把腌制好的针鱼放入锅中小火煎至金黄至熟即成。

2. 清蒸针鱼

食材：

针鱼

姜丝、葱丝适量

盐

做法：

1. 清洗针鱼，去掉内脏和腮，切斜口，撒上盐，腹内也撒些盐。

2. 将姜切丝、葱切丝，铺在鱼身的上下，同时鱼腹内也放些葱丝姜丝。

3. 放到蒸锅上，蒸6分钟。

4. 将蒸好的鱼取出装盘，去掉鱼身上下和鱼腹内的葱丝姜丝。