用面做凉皮的做法

用面做凉皮的做法如下：

方法一：传统做法

食材准备

面粉 500克

粉浆 300克

食用盐 5克

凉水 560克

香菜、蒜、水、陈醋、白糖、芝麻酱、秘制辣椒油、黄瓜丝

制作步骤

将面粉和盐混合，分次倒入凉水搅拌成絮状，然后揉成面团，醒十分钟后再揉匀醒面半个小时。

将面团放入大盆中，倒入凉水浸泡并反复抓揉，直至水变清澈，留下面筋。

洗面筋，将面粉水过滤后沉淀五到六个小时，倒去上层黄水，留下底层粉浆。

将粉浆搅匀，加入盐和凉水，调成适合蒸凉皮的浓度。

在蒸盘上刷上一层食用油，倒入适量面糊，放入蒸锅中蒸三分钟，取出后放入凉水中降温，撕下凉皮。

将面筋煮熟备用。