美极掌中宝的做法

美极掌中宝的做法有多种，以下是其中一种做法的详细步骤：

美极掌中宝

用料：

鸭掌肉 500克

青红杭椒 各30克

芹菜 50克

洋葱 50克

胡萝卜 50克

调料：盐、糖、味精、美极鲜、胡椒粉、糯米粉、小料（葱姜）

做法：

1. 鸭掌肉洗净，用刀在表面划几刀，以便入味。

2. 洋葱、胡萝卜、芹菜切小粒，青红椒切小节。

3. 鸭掌肉加入盐、糖、味精、美极鲜、胡椒粉腌制30分钟，然后拌入鸡蛋液和糯米粉，搅拌均匀。

4. 锅中倒入足够的油，烧至五成热，放入鸭掌肉，炸至金黄色，捞出控油。

5. 锅中留底油，炒香小料，加入青红椒段，再放入炸好的鸭掌肉，翻炒均匀，最后撒上少许胡椒粉即可出锅。

关键：

鸭掌肉要切成适当大小的块，以便炸制时均匀受热。

炸制时油温不宜过高，以免炸焦。