小蛭子做法

小蛭子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

炒蛭子

主料：蛭子500g

辅料：老姜、大葱、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、辣椒酱

步骤：

1. 蛭子买回来泡在清水中，放适量食盐，使新鲜的蛭子吐沙。

2. 准备辅料，大葱切段，老姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段。

3. 炒锅热油，倒入所有辅料，以及辣椒酱，炒香。

4. 倒入蛭子翻炒，一定要大火。

5. 倒入一些料酒，放适量食盐，生抽，老抽。加适量清水煮。

6. 待汤汁快收干时出锅，即可完成。

蒜苗炒蛭子

主料：蒜苗300g，猪肉丝100g，蛭子300g