特色肉食做法

材料：牛肉、料酒、生抽、芝麻油、白糖、盐、生粉、干辣椒、姜、蒜、黄豆芽。

步骤：

1. 牛肉切片，淋入料酒、生抽、芝麻油，放少许白糖和盐抓匀，再放1勺生粉，腌制20分钟。

2. 干辣椒切节，姜切米，蒜子切米，黄豆芽去根洗净。

3. 锅放油，倒入黄豆芽，少许盐，炒熟，盛到碗中垫底。

4. 另起锅，放油，放入豆瓣酱炒匀，再放姜、蒜炒香，倒入清水约200毫升，煮开，放入酱油、胡椒粉、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。

5. 锅入油，烧热，倒入干辣椒爆香，一起淋到牛肉上。

材料：牛肉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、油、高汤、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、芝麻油、熟白芝麻。

步骤：

1. 葱切长段，姜切片。

2. 锅入半锅清水，放入牛肉，放入姜片、葱段，淋入料酒，放三勺盐，盖锅盖，大火烧开，转中火煮三十分钟，煮熟。

3. 将熟牛肉切成条。