朝天椒泡椒做法

准备食材

朝天椒、食盐、姜、蒜、花椒、白糖、白酒、白醋、盐、糖。

处理辣椒

将朝天椒洗净后控干水分，再放入外面晾置风干。蒜头切瓣，生姜切块，花椒粒备用。

制作盐水

起锅烧开水，往里面加入适量盐后放凉。用容器装取适量放凉的盐水后，把风干的朝天椒放入。

添加调料

之后再放入适量的蒜头、姜块和花椒粒，再适量放入高度数的白酒、白醋、盐和糖。搅拌均匀。

密封腌制

最后将容器罐口进行密封，放在阴凉的地方腌制30~45天左右，直到辣椒完全入味。

注意事项

腌制过程中，辣椒可能会浮起来，可以用东西将其压下水面，以确保均匀浸泡。