蛏干干贝排骨汤做法

食材准备

主料：排骨500克

辅料：干贝20克（或干香菇、瑶柱代替）、蛏干适量

其他配料：姜片3-4片、葱段2根、蒜2瓣、枸杞适量

调料：料酒、生抽、盐、胡椒粉、白胡椒粉适量

步骤

排骨和干贝的准备工作：

清洗排骨：将排骨剁成小段，冷水入锅，加入几片姜，煮沸后捞出，冲洗干净去腥备用。

泡发干贝：将干贝提前用温水泡发约1小时，泡发后的干贝能释放出浓郁的海鲜鲜味。

炖煮过程：

锅中焯水：锅里加点油，将姜片和蒜瓣炒香，加入排骨块翻炒至微黄色，这一步能够激发排骨的香气，增添炖汤的风味。

加入干贝和配料：炒好的排骨加入炖锅中，加入泡发好的干贝、葱段、适量的枸杞，再加入一些料酒和生抽调味。接着加足够的水，开始炖煮。

慢火炖煮：开火后将锅中水煮沸，撇去浮沫，然后转小火，慢慢炖煮1-1.5小时，炖至排骨软烂、汤汁浓郁。炖汤过程中，可以根据口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。