黄渠桥羊羔肉的做法

黄渠桥羊羔肉是一道具有地方特色的美食，其做法如下：

选材 ：选择7.5公斤至10公斤重的羊羔，肉质鲜嫩且无膻味。

处理：

将羊羔肉切成约三厘米见方的块，用清水浸泡两小时以去除血水。

炒制

起锅烧油，待油热后放入肉块，大火煸炒八分钟至肉块呈棕红色。

加入适量的粉条、葱段、大蒜、精盐、花椒水、酱油、姜片、辣椒片和香醋，继续翻炒几分钟。

焖煮：

加入少量高汤，加盖焖煮约20分钟，让肉质更加鲜嫩。

出锅：

最后出锅装盘，一道色香味俱佳的黄渠桥羊羔肉即完成。

这道菜的特点是色泽棕红、肉质鲜嫩、肥而不腻，既有鸡肉的清香又有兔肉的软嫩。