鱼米线怎么做好吃

鱼米线的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 鲈鱼米线

材料：

鲈鱼（黑鱼）

金针菇

青笋

鸡蛋

米线

酸菜

陈醋

步骤：

1. 鲈鱼一条洗净擦干水分，切成鱼片，去刺，头尾和鱼骨斩段，鱼肉片大蝴蝶片。

2. 鱼片加适量淀粉抓匀后清洗干净，沥干水分，加柠檬汁和胡椒粉腌制15分钟。

3. 头尾和鱼骨加姜片煎黄后加开水，煮奶白鱼汤。

4. 米线提前泡软，入开水锅中烫熟，过凉开水，青笋刀丝焯熟，米线和青笋装大碗中备用。

5. 起油锅，小火炒香剁细的豆瓣酱，出红油后下葱姜蒜末炒出香味，加鱼汤，加适量米醋和糖，再次煮开后下鱼片，鱼片泛白后洒胡椒粉，连汤倒入。

6. 洒少许现磨花椒粉和香菜即成。

2. 酸汤鱼米线

材料：

新鲜鱼肉

米线

特制酸汤底料

葱花