姜扮藕做法

姜拌莲藕的做法如下：

准备材料

莲藕：选择嫩一点的莲藕，洗净后切片。

姜：切成末或薄片。

调味料：包括白醋、盐、香油、糖、淡酱油、黑胡椒粒、调味米酒等。

处理莲藕

将藕去节、削皮洗净，顶刀切成圆片，放在清水中浸泡待用。

锅中放清水烧开，投入藕片，烫透后捞出，沥干水分，趁热放入盛有调味汁的容器中，加味精，给容器盖上盖子，把藕片焖上，等藕片晾凉了以后拌匀，装盘即可。

制作过程

莲藕买嫩一点的纤维比较少，莲藕洗净切薄片，川烫3分钟即可，太久就会松软不够脆口.. 泡入冷开水中冷却备用。

嫩姜切末，喜欢吃嫩姜者可切薄片。

将所有调味料和嫩姜，莲藕拌匀即可， 置于冰箱冷藏入味后即可食用。

其他做法

藕洗净去皮切片，姜切沫。烧开水，加入藕到水再开起来约2分钟，关火倒掉水。藕沥干热水，加入姜末，醋，糖，生抽，香油，盐，趁 热加入，拌均匀让调料均匀沾到藕片上。盖上盖子。藕的热量来使调料更入味，盖着盖子闷到藕完全凉下来就可以装盘了。

将藕洗净刨皮后切成薄片。姜去皮切末。小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事。藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感。然后控干水份，加入姜末､米醋､棉白糖､盐､芝麻油。调拌均匀即可。