大块酥肉做法
大块酥肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：
准备材料
猪瘦肉或五花肉
姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉、鸡精、味精
面粉
色拉油
制作步骤
盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。
猪瘦肉切碎，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。
净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起，拍成圆饼子下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，晾干。
可以砌块炒菜，炖汤，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。
方法二：
准备材料
猪里脊肉或五花肉
鸡蛋
红薯淀粉
盐
料酒
生抽
花椒粉
生姜
大葱