青专鱼做法

青专鱼（可能是指青占鱼）的做法有多种，以下提供几种不同的烹饪方法：

1. 青花椒鱼

材料：

乌鱼（或青占鱼）

油、猪油

盐、胡椒、料酒

葱姜蒜

青二荆条、泡青小米、干青花椒、鲜青花椒

泡姜、泡萝卜

酱油、陈醋、白糖、淀粉、鸡蛋

做法：

1. 将乌鱼去骨切片，鱼头和鱼骨切碎，用盐和料酒腌制5分钟。

2. 鱼肉用热水清洗后，加入盐、胡椒、料酒、蒜末和姜末，搅拌使鱼肉充分吸满调料。

3. 加入鸡蛋清、地瓜粉和少许黄油，搅拌均匀。

4. 锅中加油炒香料，加入泡椒、泡姜、泡萝卜，炸至香味。

5. 放入鱼骨头和调味料，炖煮4分钟后，将鱼骨头和其他调味料一起放入盘中。

2. 红烧青占鱼

材料：

青占鱼

老干妈

生抽、料酒、鸡精、糖

葱、姜、蒜

做法：