九九鸭脖做法

九九鸭脖的做法如下：

食材准备

鸭脖500克

生姜3片

大葱1根

八角2个

桂皮1小块

花椒10粒

干辣椒适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

冰糖适量

盐适量

清水适量

制作步骤

清洗鸭脖：将鸭脖清洗干净，去除多余的油脂和脏东西，然后切成小段，以便更好地入味。

准备卤料：生姜切片，大葱切段，八角、桂皮、花椒和干辣椒备好。根据个人口味调整辣椒的用量。

炒制卤料：在锅中加入适量油，烧热后放入生姜、大葱、八角、桂皮、花椒和干辣椒，用小火慢慢翻炒，让香味充分释放出来。

翻炒鸭脖：将切好的鸭脖放入锅中，翻炒均匀，让每一根鸭脖都沾满卤料的香味。然后加入老抽、生抽、料酒和冰糖，继续翻炒均匀，让鸭脖上色并且入味。

炖煮：往锅中加入足够的清水，水要淹过鸭脖，然后盖上锅盖，用小火炖煮40分钟左右，直到鸭脖熟透，卤汁变得浓稠为止。