糟瓜鱼做法

糟瓜鱼的做法如下：

准备材料

糟瓜鱼一条

姜丝适量

料酒适量

酱油适量

辣椒酱适量（可选）

油适量

处理鱼

清洗干净糟瓜鱼，破开肚皮。

在鱼身两面肉厚的位置斜划一刀，深度大约是鱼身宽度的1/3。

用少许盐和料酒腌制15分钟。

蒸鱼

在盘子里垫上少许姜丝，放上腌制好的鱼。

在鱼身上撒少许的姜丝和葱段，鱼肚子里面也塞点姜丝去腥。

烧开水，将鱼放入蒸8分钟左右，关火，虚蒸3分钟左右取出。

将多余的汁倒掉，蒸过的姜丝和葱段去掉，淋上少许的蒸鱼豉油。

炒制

另起锅烧热油，放入姜蒜末和剁椒炒出香味。

放入瓜丝翻炒一会。

倒入少量水烧沸，放入一匙酱油。