生牛乳西点教程

生牛乳戚风蛋糕

食材

低筋面粉：40克

玉米粉：10克

淡奶油：45克

鲜牛奶：40克

盐：0.5克

鸡蛋：3颗（约60克）

柠檬汁：适量

糖：40克

步骤：

1. 将鲜牛奶加热至70度左右，边倒入边搅拌至无颗粒。

2. 分离鸡蛋蛋黄，加入蛋黄搅拌至顺滑。

3. 蛋白加入适量柠檬汁和40克糖，打发至大弯钩即可。

4. 混合蛋糊倒入模具，面糊约300克，震盘整理气泡。

5. 中下层150度烤45分钟，在15分钟左右划两道口继续烤。