香酥脆皮大饼的做法

1. 普通面粉版香酥脆皮大饼

材料：

400克普通面粉

4克盐

130克开水

100克凉水

20克玉米油

做法：

1. 准备400克普通面粉和4克盐，混合均匀。

2. 用筷子将面粉一分为二，一面用130克的开水烫面，另一面用100克的凉水和面。

3. 搅拌成面絮状后，加入20克玉米油，揉成面团。

4. 将面团整理成长条状，分成大小相等的面剂，每个面剂整理成圆形，再用手按扁。

5. 在盘中倒油，把小面饼两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒发40分钟。

6. 醒发完成后，取一个面团擀成圆形，放入油温八成热的锅中，炸至两面鼓起，每张饼用时30秒。

7. 酥脆筋道的大饼完成，可以卷上自己喜欢的配菜食用。

2. 油渣版香酥大饼

材料：

面粉

油

葱花

油渣

鸡蛋

盐

十三香

做法：