水吉馍的做法

水吉馍的做法如下：

和面

用温水和面，一边倒水一边搅拌，最后揉成光滑的面团，静置半小时左右。

也可以将面粉和成柔软的面团后，盖上保鲜膜或湿布醒面20分钟。

分剂子

将醒好的面团揪成小剂子，也可以用手掌压扁成小圆饼状。

擀饼

用擀面杖将每个小剂子擀成薄薄的圆形面皮，尽量擀得越薄越好。

蒸制

在蒸锅中倒入清水，铺上蒸布，大火烧开后，将擀好的薄饼放在蒸屉上，一张熟后再放另一张，依次类推，直到全部放完。

蒸制时间一般为5到8分钟，直到饼皮变透明、表面出现褶皱即可。

揭饼和卷菜

蒸好后，关火，将饼一张张揭开，注意别烫到手。可以在揭饼的过程中蘸一些冷水防烫。

将水烙馍平铺在盘底，放一些喜欢的菜和酱料，然后卷起来即可食用。

小贴士：

和面时，可以用筋力源增加面团的筋性。