挂霜馍做法

挂霜馍的做法如下：

准备材料

馒头300克

花生油30克

白砂糖50克

处理馒头

揭掉馒头皮，切成4厘米长、1厘米见方的条。

将馒头条放凉开水内泡透，然后一条一条托出平放盘内，沥去水分。

炸制

炒锅置中火上，添入花生油，油热四成，将馒头逐条下锅炸制至色微黄、外皮发硬时，捞出沥油。

熬糖

炒锅刷净，添少许水，下入白糖，在小火上熬汁化糖，用锅铲炒搅。

待糖化汁浓发白时，将炸好的馒头下锅，用铲轻轻翻动。

待糖汁裹到馒头上凝固后，用铲紧铲几下出锅盛入盘中，随即用扇子扇凉出霜，即成。

小贴士

炸制馒头时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内质不熟。

熬糖时要用小火，防止糖汁熬糊，影响口感。