花椒肥牛做法

方法一：花椒牛肉丝

牛里脊切丝，加小苏打、生抽、料酒、盐抓匀，加玉米淀粉和植物油腌制40分钟。

花椒煮10分钟后压碎，葱和干红辣椒切末，辣椒切丝备用。

预热炒锅，加2大勺植物油，倒入腌好的牛肉丝翻炒至变色，加入花椒和干红辣椒末，翻炒1分钟，加生抽和盐出锅。

方法二：微波炉解冻的牛腩片

冰箱里冻好的牛腩解冻后切成薄片。

青尖椒洗净切片，蒜瓣和老姜切碎。

锅内热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜瓣和姜片炒香。

放入牛腩肉片，迅速翻炒一分钟，倒入卤水汁，加干辣椒、青尖椒和小茴香，中火翻炒3分钟至焦干。

方法三：椒汁肥牛

肥牛片半斤，花椒十粒，青尖椒半个，红尖椒两个，泡辣椒三颗，鲜香菇两朵，葱姜蒜适量，生抽一勺，盐半勺，香菜一根。

辣椒切圈，葱切花，蘑菇、蒜、姜切片。