餐饮厨房安装规定规范

餐饮厨房安装规定要求如下：

案台的宽度不小于1.5米，应提供足够的工作空间，使操作人员可以自由移动，并方便操作、清理及存放食材等作业。

应配有清洁、起泡、涂油、烹饪、切坯、准备、半成品等设备，操作台宽度不得少于2米，深度不得少于1米。

应配有烤箱、烤屋、切贝壳、烤卷角、焗烤箱等设备，面积不得少于2.5平方米。

引线及接头质量必须达到现行的行业标准及安装规范要求。

安装及维修过程中应严格遵守安全操作规程。

安装时应检查设备是否工作正常，并及时更换损坏的部件。

安装过程中，安装件应严格按照图纸安装，并要求所有安装件和设备工作正常。

安装完成后应完成重新测试工作，对可能存在的问题进行及时维修改正。

可以容纳洗碗机、冰箱、洗涤槽等厨房用具，并有足够的储存空间。

给排水系统应安装相应水位，电位给出接驳点。

炉具安装应规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如。

洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如。

安装台柜、吊柜应平整、稳定不倾斜、不晃动，表面及四周光滑，无毛刺，柜门开启自动。

厨具的安装应在厨房的装修及卫生工作全部准备就绪后进行。

安全设施如铰链、门拉手、导轨等应安装牢固，吊厨应安装牢固。

燃气具和橱柜台面接缝处应使用硅橡胶作防水防潮处理，防止积水漏水。

厨房区域内灭火器按每20平方米配备两具4kgABC干粉灭火器，且不得少于两具，灭火器须在离灶台、常用大功率设备等周边1米距离内，安放位置固定并设明显标识、方便拿取。

设在地下建筑内的厨房、建筑面积≥500m²的超市内或与之毗邻的厨房、高层建筑内餐厅面积≥100m²的厨房、单、多层建筑内餐厅面积≥200m²的厨房，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。

厨房应具有良好的通风排气系统，确保油烟、蒸汽和异味等得到有效排除。

排水系统设计要合理，保证所有用水设备水管连接牢固，无漏水现象。

尽量使用防火材料进行装修，烟雾报警器和灭火器等消防设备都是必不可少的，安装完后需要进行功率测试和防火测试，以确保厨房使用的安全性。

厨房环境应保持干净整洁，防止粉尘、杂质进入功能性设备，影响使用寿命和食品安全。

这些规定旨在确保餐饮厨房的安全、卫生和功能性，满足操作人员和顾客的需求。建议在安装过程中严格按照这些要求进行，并在完成后进行全面的测试和检查，确保一切正常运行。