琼式斑斓蛋黄月饼做法

琼式斑斓蛋黄月饼的做法如下：

材料准备：

油皮材料

中筋面粉350克

花生油60克

枧水3克

糖浆250克

油酥材料

低筋面粉210克

猪油100克

馅料

咸鸭蛋黄8个

莲蓉或豆沙适量

适量水或转化糖浆用于调蛋黄液

刷蛋液

一个蛋黄加15克水搅拌均匀

制作步骤：

制作糖浆皮

将低筋面粉放入盆中，中间拨开洞窝，倒入糖浆、花生油和枧水，搅拌均匀，然后全部面粉翻拌均匀成糖浆皮，盖保鲜膜静置2~3小时。

制作油酥

将低筋面粉和猪油拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。

准备馅料