面包师做法

面包师制作面包的方法可以分为几个步骤，包括材料准备、面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤和冷却包装。以下是一个基本的面包制作方法：

选择高筋面粉，过罗以去除杂质。

白砂糖过筛去除杂质。

鸡蛋用清水洗净，分离蛋清和蛋黄。

枣泥分成等量小块备用。

根据需要准备其他风味配料，如坚果、干果等。

将面粉、白砂糖、鸡蛋（蛋清和蛋黄分开使用）、酵母和盐混合均匀，形成面团。

揉面至光滑有弹性，然后进行第一次发酵，直到体积翻倍。

取出面团，轻轻拍打排出气体，分割成所需重量的小块，进行第二次发酵，直到体积再次翻倍。

将二次发酵并成熟的面团分成小块，揉搓成光滑的小球，稍饧后按扁。

包入一小块枣泥，合成半圆形，相合处露出一圈枣泥。