牛筋头做法

牛头筋（或称为牛筋）可以通过多种方法进行烹饪。以下提供几种常见的做法：

方法一：炖煮

准备食材 ：牛头筋、大蒜、葱、花椒、八角、酱油、食盐等。

处理：

将牛头筋清洗干净，放入水中，加入大蒜、葱、花椒、八角，加少许酱油和食盐调味，大火烧开，小火炖至牛头筋软烂。

方法二：卤制

准备食材：

牛蹄筋、油菜心、胡椒粉、酱油、姜、黄酒、味精、植物油、大葱、芡粉等。

处理

牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。

放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。

捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。

方法三：凉拌

准备食材：

牛板筋、辣椒粉、大蒜、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻。

处理

牛板筋入锅煮至酥烂（约1小时45分钟）。

将牛板筋撕成小条，拌入辣椒粉、蒜泥、酱油、糖、盐、香菜、麻油及黑白芝麻，拌匀后食用。

方法四：炒制

准备食材：

牛蹄筋、辣椒酱、胡椒粉、孜然粉、生抽、盐、鸡粉、油等。

处理

将洗净的牛蹄筋，放入高压锅里，同时放入葱蒜姜，煮一个小时捞出，晾凉后切片。

放入辣椒酱、胡椒粉、孜然粉、生抽、盐、鸡粉调味，然后淋少许油，放冰箱腌制2个小时，使其充分入味。

锅中放少许油，放入腌制好的牛板筋翻炒均匀，加入葱花，出锅后撒上芝麻。

方法五：红烧

准备食材：

牛筋、青蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒、辣椒粉、料酒、桂皮、八角、香叶、白酒、鸡精、白胡椒、生抽、老抽酱油、盐、食用油等。

处理

牛筋洗净切成小块，用高压锅加姜片、桂皮、八角、香叶、干辣椒煮20分钟。

炒锅加油爆香蒜姜小红椒，倒入牛筋块快速翻炒，加入青红尖椒、花椒粉、鸡粉、生抽快速翻炒，然后加入香料融化，倒入原牛筋汤煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。