广式面点做法

广式面点种类繁多，以下提供几种常见的广式面点及其做法：

虾饺

原料：澄面400克，淀粉50克，盐1/4勺，虾仁500克，肥猪肉100克，鲜笋200克，芹菜和姜少许。

调料：盐，味精，熟油，香油，糖，淀粉，熟猪油，料酒，胡椒粉，麻油各适量。

做法

1. 将锅内加入适水（水面比例1:1）上火煮开，把澄粉和淀粉倒入锅内，快速搅拌均匀，盖上盖子焖10分钟，凉至不烫手时，加入熟猪油揉匀待用。

2. 调馅：将虾仁段生即可，将鲜笋，肥猪肉，芹菜，熟虾仁切成小粒，姜切末备用。将生虾仁用刀切碎，再用刀背打成虾泥，将笋，肥猪肉芹菜，虾粒和姜倒入一起，加入适量调料搅拌均匀，待用。

3. 包法：将面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成圆薄片，顺手用刀铲起薄粉片，捏成水饺形，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，虾饺皮被风吹皮硬后，包馅时容易破裂。包好后放在抹了油的笼屉上，以大火蒸约5分钟即熟。

叉烧包

配料：叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。

做法

1. 叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷。

2. 面粉中加糖、温水、发酵粉，约二小时，至面团发起时，加香油、白糖。将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，待面粉发酵至一定程度时，再搓匀候用。

广式葱油饼