焗焖鱼做法

焗焖鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

蒜香焗鱼

材料：鱼肉、生姜、大蒜、辣椒、葱

调料：盐、生抽、料酒

做法：

1. 鱼肉处理干净后，用料酒和盐腌制20分钟。

2. 生姜和大蒜切好备用，辣椒和葱切成丝。

3. 锅中加油，炒香生姜和大蒜，放入腌制好的鱼肉，盖上锅盖小火焖5分钟。

4. 加入辣椒丝和葱丝，倒入料酒去腥，继续焖3分钟。

5. 最后淋上生抽即可出锅。

无水焗鱼

材料：斑鱼、葱姜蒜、小米椒、香菜、黄酒或料酒、腌料（生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉）

做法：

1. 鱼宰杀洗净，切成块，用开水烫开表皮黏膜。

2. 鱼肉洗净后，用腌料腌制30分钟。

3. 锅中加油，炒香葱姜蒜，放入鱼块，盖上锅盖焖5~8分钟。