西点粉是不是低筋面

西点粉是低筋面粉。低筋面粉，也称为蛋糕粉或薄力粉，是指水分含量在13.8%以下、粗蛋白质含量在8.5%以下的面粉。它通常用于制作蛋糕、饼干、小西饼点心和酥皮类点心等，因为它的筋力较弱，可以制作出松软、体积膨大且表面平整的糕点。由于低筋面粉的筋性低，它特别适合用于需要口感柔软、疏松的烘焙食品，如海绵蛋糕等。因此，西点粉作为低筋面粉的一种，也适用于制作各种西点和甜点。