西点夹心配料搭配原理
西点夹心配料搭配原理主要涉及以下几个方面：
配料选择
高熔点起酥油：增加饼干的口感酥脆度。
白糖粉：主要成分，增加甜度，提高营养，同时使浆料更易于混合均匀。
维生素：作为特色添加，增加饼干的营养价值。
香料：提升饼干的香气，改善口感。
浆料调制
油脂加温：使油脂处于熔融状态，便于与其他配料混合。
搅拌：将糖粉、香料等加入油脂中，搅拌均匀，一般搅拌时间为5~10分钟。糖粉和油脂的比例根据油脂熔点的高低和天气温度的变化而调整，一般约为5.5∶1。
上浆与夹心
上浆：将饼干底面朝上，均匀涂上一层夹心浆料，注意保留适当空隙，防止重叠受压导致浆料外溢。浆料和饼干的比例一般以1∶3为宜。
夹心：将另一块饼干底朝下，复合在涂好浆料的饼干上，稍受压使两块饼干和浆料粘结在一起。