红烧古眼鱼的做法

红烧古眼鱼的做法如下：

准备材料

古眼鱼一条

调料：老抽、生抽、糖、醋各适量

辅料：葱、姜各适量

处理鱼

古眼鱼洗净沥干水分备用。

煎鱼

热油爆姜丝，放入古眼鱼两面煎至金黄。

调味煮鱼

加老抽上色，加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴，煮至入味。

装盘

最后撒上葱花点缀装盘即可。

建议：

在煎鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

醋可以在煮的时候从锅边倒入，这样更容易挥发带走腥味。

根据个人口味，可以适量调整糖和醋的比例，以达到最佳口感。