鲶鱼精做法

小葱炒鲶鱼

材料：小葱、姜、鲶鱼

做法

小葱切葱花，姜切片。

起锅倒油，油热加入少许盐，倒入鲶鱼煎至两面微黄。

加入姜片、八角、花椒、老抽，再加适量清水，大火烧开转小火烧15分钟。

加入盐、白糖，大火煮沸至收汁。

最后出锅撒上葱花即可。

红烧鲶鱼

材料：鲶鱼、芹菜、葱蒜、小米辣、泡姜、淀粉、白糖、啤酒、干花椒、酱油、蚝油、豆瓣酱、蒜苗。

做法

锅里多倒点油，油温5成热时，把鲶鱼放进去炸，大约炸1分钟出锅，锅底留点油。

把小米椒、泡姜、蒜末、葱白、豆瓣酱放进去炒出香味。

加上一点干花椒、啤酒一瓶、白糖、酱油、蚝油搅拌均匀，再把鱼肉放进去开大火烧开，转到小火煮8分钟。