干锅甲鱼做法

干锅甲鱼的做法如下：

准备材料

甲鱼1只

洋葱半个

香菜3根

蒜头6瓣

姜6克

前臀尖200克

辣椒、桂皮、香叶、花椒粒、八角各适量

食用油、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖各适量

处理甲鱼

将甲鱼杀好，用开水烫掉外面的皮，切块备用。

葱姜蒜炒香后放入甲鱼块爆炒，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，加热水煮5分钟，改小火闷十到十五分钟，差不多的时候用大火收下汁，出锅时加点鸡精，撒点葱花。

炒制香料

锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油。

待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒。

一分钟后放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄。