青椒涨蛋的做法

青椒涨蛋的做法如下：

准备材料

鸡蛋4个

盐1勺

青椒3个

食用油适量

处理青椒

青椒去蒂、去籽，清洗干净。

青椒先切丝，再切小块，放入碗中备用。

打蛋并调味

碗中打入鸡蛋，调入盐，用筷子搅拌均匀。

煎制

不粘锅中倒入适量热油，烧至5成热后倒入青椒蛋液，迅速划散。

炒熟即可出锅（不要翻炒太久，否则口感会老）。

其他变体做法

变体1：青椒去瓤洗净切丁，鸡蛋打散后加入青椒丁、盐、鸡精拌匀，小火慢煎至表面微黄。

变体2：青椒洗净去籽去蒂，切细丝，火腿肠切丁，加入鸡蛋、料酒、生抽、糖，搅拌均匀后中小火煎至两面金黄。