叉八带鱼家常做法

清洗八带鱼，去内脏和牙硬心，加入淀粉清洗几次去除吸盘中的脏物。

料酒焯水至变色捞出，然后放入高压锅或电饭锅中，加八角和适量的水，煮7分钟或至熟透。

八带鱼洗净去内脏，切好备用。

青椒切片备用。

葱姜炝锅，放入蒜蓉辣酱和甜面酱炒匀。

加入料酒、酱油、白糖和少许盐，放入八带鱼快速炒熟，再放入青椒片翻炒均匀即可出锅。

八带鱼过水洗净，锅中做水，加少许盐和料酒去腥，水开后迅速焯烫30秒，捞出冲凉。

锅中加油，油温7成热时放入佐料炒制，炒香后加入蒜蓉辣酱，将八带鱼迅速爆炒，加入生抽、糖、盐和料酒调味，掂炒2分钟左右，出锅前撒入香菜梗即可。

八带鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。

用刀背轻轻拍击八带鱼，使其肉质松弛。