餐饮业老店与新店的区别

老餐饮和新餐饮的区别主要体现在以下几个方面：

传统餐饮：大而广，菜品多，追求“大而全”的菜单，覆盖各种口味和需求。

新餐饮：少而精，注重产品品质和搭配套餐，追求“小而精”的产品结构，以单品或一组产品为主，饮品、甜品和休闲食品所占比重增大。

传统餐饮：多为夫妻店或有一定资金的老板，年龄较大，思想和视野较为传统。

新餐饮：经营者多为80后、90后，许多是大学生或转行而来的，学历高，视野宽，经营思维有创新与突破。

传统餐饮：主要依靠店面销售，营销方式较为被动，依赖口碑和传统媒体。

新餐饮：依靠移动互联网，在虚拟空间里打响口碑，营销方式多样，擅长抓住顾客好奇心，制造消费话题。

传统餐饮：装修环境较为传统，要么是豪华气派，要么是简单朴实。

新餐饮：装修不拘泥于传统，强调“轻装修重装饰”，风格活泼、随性，追求“小清新”的感觉。

传统餐饮：资金主要来源于自身或家人朋友，营销方式较为传统。

新餐饮：利用资本思维和能力，通过众筹、天使投资等方式筹集资金，营销方式现代化，善于利用社交媒体和短视频平台。

传统餐饮：注重基本的产品需求，服务相对较为简单。

新餐饮：不仅满足基本需求，还注重顾客的精神追求，提供更加人性化的服务，强调消费体验和意见。

传统餐饮：多为单体店或小型连锁店，扩张速度较慢，资金和思维有限制。

新餐饮：采用加盟连锁的方式，借助资本和技术，实现快速扩张，降低创业风险。

总结来说，新餐饮在品种、经营者、经营方式、装修风格、资金和营销、服务体验及经营模式等方面都有较大的创新与突破，更加符合现代消费者的需求和消费习惯。而传统餐饮虽然有其独特的优势，但在面对市场变化和新兴消费群体时，需要不断创新和调整以适应时代的发展。