鱼火锅加盟配方

香麻辣酱料配方及制作流程

调料：

辣椒面 500g

花椒面 200g

郫县豆瓣酱 2500g

红剁椒 200g

蒜蓉辣椒 200g

药料：

香叶 20g

八角 40g

草果 30g

桂皮 20g

千里香 20g

白砂仁 30g

豆蔻 30g

白芷 40g

甘草 20g

党参 20g

其它：

色拉油 3000g

黄油 200g

牛油 1500g

大葱 500g

姜片 250g

制作流程：

1. 锅加色拉油 3000g，黄油 200g，牛油 1500g小火烧化，加入大葱 500g，姜片 250g小火炸 8 分钟，捞出炸干的葱姜，加剁椒郫县豆瓣酱 2500g，红剁椒 200g，蒜蓉辣椒 200g，小火进行炒制作。