老北京火锅料怎么熬

老北京火锅料熬制方法如下：

材料

芝麻酱

温水

生抽

米醋

砂糖

韭菜花

酱豆腐

虾油

香油

辣椒油（可选）

香菜（可选）

制作步骤

调制蘸料

取一只大碗，倒入适量的芝麻酱，逐渐加入温水，一边加水，一边用筷子朝一个方向不停地搅拌，直到把芝麻酱调到稀稠合适的状态。当用勺子舀起来，芝麻酱呈一条直线缓慢而连续地下落即可。

在碗中倒入生抽、米醋和糖，搅拌均匀后，加入韭菜花，继续朝一个方向搅匀。

把酱豆腐用勺子碾碎，尽量细腻一些，连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里，继续朝一个方向搅匀。

最后滴入虾油和香油，搅拌均匀即可。如果喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油，撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等，味道更好。

提示和建议

芝麻酱是老北京火锅料的基础，一定要选择优质的芝麻酱，这样调出来的蘸料才更香浓。

搅拌蘸料时，要朝一个方向搅拌，这样可以使各种调料充分融合，口感更加顺滑。

如果喜欢更丰富的口感，可以适量加入一些辣椒油和香菜，增加层次感和辣味。