广西家常酸水坛子做法

广西家常酸水坛子的做法如下：

材料准备

玻璃或陶瓷坛子，要求坛子边沿能盛水，确保密闭性良好。

已制成的酸水引子，可以从已有的酸水坛子中捞取一些。

盐、料酒、水以及要腌制的菜。

菜的选择与处理

选择适合腌制的菜，如萝卜、姜、窝萭、莲藕等，并清洗干净，切成合适的大小。

坛子处理

将坛子洗净后，用开水烫过并晾干。

在坛子中放入一些盐，并顺时针搅拌两分钟，使盐溶解。

取一小碗米，用铁锅炒至枯黄，然后放入坛中。

加入一小碗甜酒。

腌制过程

将切好的菜和准备好的引子一起倒入坛子中，并加入适量的水。

加入少许盐和料酒，调整坛子内的味道。

在坛子边沿加入一定量的水，确保水能浸没盖子边沿，达到绝对密闭。

后续管理

将坛子放置在阴凉处，避免阳光直射。

几天后，菜即可食用，若条件允许，可以用太阳晒晒酸坛，使酸味更加浓郁。

吃完后可以再次放入新的菜进行腌制，但需适量加盐。

注意事项

整个制作过程中不能沾到油渍。

坛子中不能加入太多的盐和料酒，以免影响菜的口感和发酵效果。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的广西家常酸水坛子了。