池塘鱼做法

塘鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸塘鲺鱼

准备好塘鲺鱼、姜丝和蒜块。

将塘鲺鱼切大块，用料酒、生姜和盐抓匀腌制10分钟。

去掉盘中的水分，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟。

另起锅烧热后放入适量花生油，放入姜蒜煸香，加入豆豉、盐和生抽、鱼露搅匀后关火。

将豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。

塘鲤鱼炖豆腐

塘鲤鱼去内脏及腮，洗净。

鹃豆腐切小方块，锅烧开水，加一勺盐，将豆腐氽烫后捞出。

锅热油，下葱姜，倒入塘鲤鱼煸炒，再倒料酒，加水2大碗，加盖大火煮开，汤色雪白。

小心倒入豆腐，加盐、鸡精葱花再次煮开即可。

煎焖池鱼

池鱼一条洗干净两边切几刀，用盐腌一下。

姜丝、葱段备用。

热油锅下池鱼入锅煎（小火），煎至一面金黄翻另一面。

另一面煎黄撒入姜丝接着煎香，然后给一点料酒焖一下。

生抽、蚝油、水调汁，倒料汁入锅盖盖焖五分钟。

收汁放入葱段，断生出锅。

红烧塘鲤鱼

塘鲤鱼洗净，用油煎至两面金黄。

加入姜片、葱段爆香，烹黄酒，加清水、盐、糖、酱油、味精、胡椒粉。

烧开后，下笋片、木耳，把鱼整条翻身烧片刻。

淋麻油装盘。

鱼头煮汤

准备鱼头半个、姜片、蒜瓣、老抽、料酒、葱根。

鱼头洗净，大葱小葱切段、生姜切片、蒜头剥瓣。

锅里烧热油，下鱼头中小火煎一下，煎至两面金黄后盛出。

锅里重新热油，下大葱段、蒜瓣、姜片爆香，放入煎好的鱼头，加入开水、料酒、生抽、老抽、盐糖，中小火煮5分钟。

最后加入小葱段，装碟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。