安徽板面卤子的做法

安徽板面卤子的做法如下：

牛肉、鸡油、牛油、猪油、调和油、干辣椒、大茴香、小茴香、花椒、葱姜蒜、鸡蛋等。

将干辣椒、大茴香、小茴香、花椒等香料放入锅中炸至金黄捞出备用。

将牛肉切成黄豆大小，放入锅中与鸡油、牛油、猪油一起烧到200度，加入葱姜蒜炸半小时。

将炸好的香料放入锅中，加入切好的牛肉丁一起煮，炖至肉烂油清。

在另一个锅中，按照一定比例放入冷却好的油和水，放入香料、蔬菜料（如黄花菜、木耳、香菇等），与肉末一起翻炒。

加入郫县豆瓣酱、盐、鸡精、味精等调料，继续翻炒至无水气，最后加入番茄酱快速翻炒后关火。

在另一个锅中烧开水，加入适量的盐，下面条煮至熟透，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的卤汁，撒上煎好的蛋皮丝即可上桌。

建议：

在制作过程中，精确控制油温和配料比例，以确保卤子的口感和风味。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。