黑年糕做法

1. 黑豆年糕

食材：

黑豆：100克（提前浸泡一夜）

糯米粉：200克

红糖：50克

水：适量

椰蓉或芝麻：适量（可选）

做法：

处理黑豆 ：将黑豆提前一晚浸泡，泡发后的黑豆煮起来更快，口感也更为绵软。第二天将泡好的黑豆沥干水分，放入锅中加水煮熟，煮到黑豆变得酥软，但不要煮得太烂。煮熟后的黑豆捞出沥干水分，放凉备用。

调制年糕糯米团：

在大碗中加入糯米粉，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到形成一个稍微软一些的面团。用手将糯米团揉至光滑不粘手。

加糖调味：

将红糖放入小锅中，加入少量水，开小火加热搅拌，直到红糖完全融化，成为糖水。然后将糖水倒入糯米团中，用手慢慢揉匀。

加入黑豆：

将煮熟的黑豆均匀地加入糯米团中，轻轻揉匀，让黑豆分布均匀。

上锅蒸熟：

准备一个蒸盘，底部刷油，将糯米团放入蒸盘中，用手稍微压平，盖上蒸笼盖，蒸约40分钟至熟透。取出后放凉，切成适当大小的块状。

装饰：

可以在年糕上撒上一些椰蓉或芝麻作为装饰，增香增色。

2. 土豆泥年糕

食材

土豆：250克

土豆淀粉：100克

玉米淀粉：50克

盐：4克

开水：50克

黑豆馅：100克（可选）

白糖：35克

盐：2克

做法：

黑豆处理 ：黑豆提前用清水浸泡4小时以上，煮熟后沥干水分，加入白糖和盐拌匀备用。

土豆处理：

土豆去皮切大块，冷水上锅蒸熟，趁热压成泥，加入土豆淀粉和玉米淀粉，搅拌均匀，再加入开水和成不粘手的面团。

包馅：

将面团分成约24克的小剂子，压扁包入适量的黑豆馅，捏成椭圆形。

蒸制：

将包好的黑豆年糕放入蒸笼中，热水上锅蒸25分钟，取出放至表面不粘手即可。

3. 黑糖年糕

食材

面粉：2大勺

盐：适量

黑糖：1大勺

沙拉油：适量

水：适量

鸡蛋：2颗

做法：

准备材料 ：面粉、黑糖、水、鸡蛋、沙拉油。

和面：

将面粉和黑糖放入碗中，倒入水，搅拌均匀，再加入鸡蛋液和沙拉油，继续搅拌成均匀的面糊。

蒸制：

将面糊倒入电锅中，加水蒸熟即可。

4. 黑米年糕

食材

黑米：500克

炼乳：2勺

桃仁：适量

清水：适量

做法：

泡发黑米 ：黑米提前用清水泡发，放入高压锅中，加入清水，煮8分钟，焖3分钟后取出，加入炼乳搅拌均匀。

成型：

将黑米装入慕斯花模中，压实，脱模后撒上扁桃仁。

5. 黑芝麻糕

食材

黑芝麻：100克

冰糖：130克

马蹄粉：140克

糯米粉：15克

水：650克

做法：

炒香黑芝麻：

黑芝麻用不粘锅炒香后磨碎。

和粉：

将黑芝麻粉与糯米粉混合，加入水搅拌均匀。

蒸制：

将黑芝麻糊倒入模具中，水开后蒸3分钟，取出继续蒸制，重复7~8次，最后晾凉切块。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和做法来制作黑年糕。