油戗面做法

葱油面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

用料：

细面条

葱一把

油一饭碗

酱油一饭碗

糖3大匙

步骤：

1. 锅加热，倒入油，开小火，葱切段倒进去慢慢炸，耐心炸20分钟，炸到葱都干干的为止。

2. 炸完之后直接倒入酱油和糖，再煮1分钟，煮开了就好了，关火。

3. 煮面，煮面的时候，舀两勺葱油和葱放入料理盆里面，面煮完捞出放入盆里面，快速拌匀，葱油面好了。

4. 葱油晾凉后装入密封瓶中，放入冰箱保存，要用的时候直接拿出来用就行。

做法二

用料：

中筋面粉1小碗

黑小麦粉1小碗

大葱丝适量

蒜瓣5-6个

姜4-5片

八角2个

青花椒少许

香叶2片

玉米油适量

生抽适量

步骤：

1. 和面、醒面。面团手感偏硬，这样做出的面条口感更弹更筋道。

2. 醒好面，擀成适合薄厚的面圆、两边对卷。

3. 对卷后，整齐的切，建议切的稍细。

4. 中间拎起，面条准备好了。后面先准备葱油，最后煮面。

5. 这些食材调料分批锅油。

6. 玉米油适量，小火。先大蒜瓣过油，炸成金黄色捞出待用。在姜八角、青花椒、香叶、姜片一起过油。不要马上捞出，充分炸好了再捞出。

7. 最后葱丝过油，继续小火。炸葱丝经历几个阶段，参考图片。到最后的图片程度捞出、待用。

8. 到这里，蒜、葱和葱油都准备完毕。开始煮面吧。

9. 煮好的面条放一边待用，准备配餐。

10. 生抽（或鲜酱油）与葱油先放入碗中。

11. 放入面条。

12. 配上炸好的葱丝、蒜瓣儿，搅拌几下。就可以享用了。

做法三

用料：

面条150g（一人份量）

葱一小把

生抽30ml

橄榄油适量

盐3g

步骤：

1. 锅中放入适量水大火烧开后，放入面条，用筷子稍微划散，加入3g盐分，转小火煮至面条断生（面条煮的时间视个人选择的面条粗细而定）。

2. 煮好的面条捞出，过凉水不停的冲凉，再过一次凉白开水，沥干水分备用。

3. 之后在面条里，倒入生抽，用筷子搅拌均匀，至面条完全裹上酱色。

4. 在面条表面撒上一层葱末。

5. 撒一些五香粉或者胡椒粉（根据个人口味添加）。

6. 平底锅中放入适量橄榄油，大火烧热，烧热的油乘热浇在葱花面条上，滚热的油遇上葱花，会听到兹兹的声音，同时葱花香味四溢。

7. 面条不宜煮太久，面条煮至咬下去能感觉到外软内硬又不会觉得生的状态，这样口感才最好最劲道，煮面条的时间视个人所选面条的粗细来定。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。