煎小黄鱼红烧做法

红烧小黄鱼的做法如下：

食材准备

新鲜小黄鱼适量

青椒1根

小米椒适量

姜蒜适量

米酒半勺

生抽2勺

老抽半勺

蚝油1勺

食盐少许

辣椒面适量（可选）

食用油适量

清水适量

处理鱼

将小黄鱼去除内脏，清洗干净，如果鱼体较大，可在两侧切几刀，帮助入味。

准备配料

青椒切圈

小米椒切段

姜蒜切丁备用。

煎鱼

锅中热油，沿锅边撒点盐防止粘锅，放入沥干水分的小黄鱼，慢火煎至两面金黄，表面微脆。

炒香配料

加入姜蒜、小米辣炒香，随后烹入半勺米酒，快速翻炒出香味。