牛骨髓的做法火锅底料

牛骨髓可以用来制作火锅底料，以下是一种做法：

材料：

牛骨髓 500克（建议选择带有髓心的牛骨）

洋葱 1个（切丝）

青椒 1个（切段）

红椒 1个（切段）

生姜 适量（切片）

大蒜 适量（切末）

干辣椒 适量

干花椒 适量

生抽 1大勺

料酒 1大勺

辣椒粉 适量（根据个人口味）

五香粉 少许

鸡精 少许

蚝油 1大勺

盐 适量

白糖 少许

步骤：

准备牛骨髓：

将牛骨髓切成块，如果买的是整块牛骨，可以用刀把骨头两侧切开，露出内部的骨髓。洗净后，可以稍微用水焯水，去腥味。焯水时加入少许姜片和料酒，水开后煮3-5分钟，捞出沥干备用。

准备配料：

洋葱、青椒、红椒洗净后切成段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段，干花椒准备好，备用。

煎制牛骨髓：

锅中放适量油，烧热后将牛骨髓块放入锅中，用中小火煎至两面微黄色，表面略微酥脆。这一步是为了锁住牛骨髓的鲜香味，也能让外皮更加酥脆。