大盘鸡米饭做法

1. 剩米饭炸成小方块

用料：

剩米饭 1碗

盐 少许

鸡精 适量

面粉 适量

做法：

1. 剩米饭中加入盐和鸡精。

2. 再将面粉倒入米饭中。

3. 然后揉成稍硬的饭团。

4. 将揉好的饭团擀成长方形的面片。

5. 再用刀切成正方形的小方块。

6. 最后将小方块放入油锅中，开中小火炸至两面金黄，炸至酥脆后捞出控油即可。

2. 电饭煲蒸制的大盘鸡饭

用料：

鸡腿肉 2个

大米 300克

葱 2段

姜 2片

土豆 1个

胡萝卜 1个

酱油 适量

料酒 适量

豆腐乳 1块

做法：

1. 鸡腿肉切块，葱切段，姜切片备用。

2. 将切好的葱段、姜片放入鸡腿肉中，加入一勺酱油、一勺料酒、一块豆腐乳，搅拌均匀。

3. 胡萝卜切块，土豆切块。

4. 在锅中放入米、水，比例为1:1，放入切好的胡萝卜和土豆，最后把腌好的鸡腿肉铺在上面。

5. 盖上盖子小火煮30分钟即可（电饭煲煮饭时间也可以）。

3. 简易版大盘鸡配面条

用料：

鸡腿 700克

土豆 1个

青椒 1个

红椒 1个

豆瓣酱 1大勺

蒜 6-8瓣

姜 4片

啤酒 500毫升

生抽 1大勺

老抽 小半勺

白糖 少许

水 适量

做法：

1. 鸡腿洗干净，剁块焯水备用。

2. 土豆去皮，切滚刀块配用，也可以切成其他块状，不要太小就行。

3. 热锅凉油，下入蒜瓣，姜片（家里没姜，没放），炒出香味后加入一大勺豆瓣酱，煸炒至出红油。

4. 豆瓣酱炒出红油后，放入准备好的鸡块，翻炒3分钟左右。

5. 加入500毫升啤酒，倒入一大勺生抽，倒入小半勺老抽，加入一点白糖，有冰糖最好（4-5颗冰糖），倒入一丢丢十三香，盖好锅盖，中小火炖20分钟左右。

6. 20分钟后加入切好的土豆块及开水，与食材齐平，继续中小火炖20分钟，最后五分钟要翻动一下食材，以免糊锅。

7. 待炖到土豆可以用筷子轻易戳穿，加入切好的青红椒块，煮至青红椒断生即可，此时如果觉得淡的可以加盐，我没有加因为豆瓣酱比较咸。

8. 可以直接白米饭，也可以和店里一样配面条。

4. 电饭锅炖制的大盘鸡

用料：

鸡肉 适量

胡萝卜 适量

大米 适量

洋葱 适量

姜 适量

蒜 适量

调料（如盐、酱油、鸡精等）适量

做法：

1. 鸡肉剁成小块，胡萝卜切丁备用。

2. 在锅里倒入香油，油要放多一些，胡萝卜、大米本身吸油，这样做出来的米饭油么么的会香一些。

3. 把洋葱和鲜姜切成片炸成金黄色，这样是让油含有葱、姜的味道。

4. 再把鸡肉块倒进锅里慢慢炒，炒到鸡肉块上有黄巴巴为好。

5. 要是想突出色泽，这时就可以加点白砂糖（有些人不喜甜，可以不放，根据自己口味做决定），这时就可以加盐放调料和味精了，调料要比平时炒菜时多放一些。

6. 因为有米，调料少了，做不出味道来。做好这一切，为了防止炒糊，可以加入少量的水。

7. 然后倒入胡萝卜丁，翻炒片刻，时间不宜太长，胡萝卜丁变软就行。

8. 然后把它们全部倒入电饭锅里，放入适量的大米和水，水要超过一个手指节。

9. 这时候，就不用管它们了，你可以做你想做的事。不一会儿，就听见锅里的小精灵们咕嘟咕嘟的说着情话。

10. 大约四十分钟左右，米蒸熟为止。可以开锅了，用平底勺把