6分牛排做法

黑椒牛排六分熟

用料：黑椒粒2g、黑椒粉2g、眼肉牛排180g、盐适量、红酒1小杯、生菜若干、橄榄油适量。

做法：

1. 黑胡椒粒用研磨器研成粗粒，均匀撒于牛排上腌制2小时。

2. 厚底锅上场，用关火后的余温把肉煎得恰到好处。

3. 放少许橄榄油，开大火，把锅烧热，双立人平底煎炒锅受热均匀，余温保持时间很长。

4. 有一点点油烟升起时，放入牛排，转小火。

5. 三十秒后，牛排翻面，关火，利用余温把另一面煎熟，另一面变色时差不多就五分熟的样子了。

6. 出锅前，洒上准备好的小杯红酒，闻到酒香四溢时，迅速撒少许盐和黑胡椒粉，迅速出锅装盘，生菜提前洗好摆好盘，只等牛排君，确保六分熟。

煎制牛排

用料：牛排、盐、黑胡椒粉、橄榄油、黄油、大蒜片、香草、柠檬片。

做法：