小昌扁鱼的做法

小昌扁鱼的做法如下：

香辣小扁鱼

食材：小扁鱼、玉米淀粉、生姜、蒜米、葱花、小米椒、二荆条辣椒、酱油、食用油、盐。

步骤：

1. 小扁鱼用水反复冲洗干净，剪开鱼肚子，挤出内脏，再次冲洗干净，沥去水分。

2. 生姜去皮切丝，蒜米拍扁去皮切小块，辣椒切成小段，葱花切成与姜丝相同的长度。

3. 烧热油锅，放入适量油，撒一层薄薄的玉米淀粉在小扁鱼身上，煎至两面微微焦黄后盛出。

4. 锅里重新放油，放入姜丝、蒜米和辣椒中小火翻炒出香味。

5. 倒入煎好的小扁鱼，翻炒均匀。

6. 加入酱油翻炒上色，按家人口味加盐调味，出锅前撒上葱花。

清蒸小昌扁鱼

食材：昌扁鱼、青椒、葱、姜、蒜、油、蒸鱼豉油、红辣椒。

步骤：

1. 青椒切块，葱、姜切碎，蒜去皮。