酸汤鱼块做法

所需材料：

1. 新鲜鱼（如草鱼、巴沙鱼等）500克

2. 金针菇150克

3. 番茄1个

4. 大蒜5瓣

5. 生姜3片

6. 辣椒（如小米椒、杭椒）适量

7. 葱1根

8. 料酒、盐、白胡椒粉、淀粉适量

9. 植物油适量

10. 酸汤调料包或自制酸汤料

步骤：

腌制鱼肉

鱼处理干净，切成块状。

加入料酒、生姜片、盐和白胡椒粉，腌制15分钟，去腥提鲜。

准备底料

锅中放一勺猪油，加热后加入泡椒、泡姜、蒜末爆香。

倒入酸汤底料，加入适量清水煮开。

炒制

将腌制好的鱼块放入锅中，用中小火煎至两面金黄，锁住鱼的香味。