湟源里脊做法

湟源里脊的做法如下：

准备材料

里脊肉（精肉）

姜粉、草果、盐

鸡蛋清

新鲜湿豆粉

油

木耳、葱、姜、蒜、青红辣椒、小米椒

湟源陈醋

处理里脊肉

将里脊肉剔除油脂及筋膜，切成大小均匀的肉块。

用食盐腌制3分钟入味。

挂糊

肉块蘸取鸡蛋清，裹上豆淀粉。

炸制

将裹好糊的里脊肉下锅浸炸，第一次炸至定型，捞出后掰开。

进行第二次复炸，炸至金黄酥脆。

熬制浇汁

锅中放油，加入木耳、葱、姜、蒜、青红辣椒、小米椒炒香。

加入湟源陈醋，熬制成酸甜可口的汤汁。

上桌

将炸好的里脊肉捞出，控油。

将熬好的汤汁浇到里脊肉上，顿时声响大作，香气扑鼻。

细节掌握

火候和油温的掌握非常重要，最终目标是达到“金黄酥脆”的效果。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的湟源里脊。建议您在制作过程中注意细节，特别是火候和油温的控制，以确保成品的口感和外观。