泉水羊肉做法

方法一：经典泉水羊肉

用料

羊腿肉（前腿） 1斤

葱 半根

姜 5片

蒜 5瓣

花椒 8-10颗

白萝卜 半根

胡萝卜 一根

西红柿 半颗

香菜 2-3根

做法

羊肉切块，放入锅中煮开，水开后捞出备用。

锅中加入清水，放入葱、姜、蒜、花椒，大火烧开。

加入羊肉和白萝卜、胡萝卜，大火烧开后转中火，加入盐，炖至少1小时。

西红柿切块，在羊肉出锅前10分钟放入。

出锅前撒入香菜即可。

方法二：加入药材的泉水羊肉

用料

羊排

玉米

胡萝卜

盐

姜

胡椒粉

红枣

枸杞

沙参

玉竹

甘枝草

石斛

蒜苗

做法

羊排解冻，切块后洗冷水澡，下锅加料酒煮开氽水3分钟，备用。

锅内倒入矿泉水、红萝卜、玉米煮开3分钟，加入羊排再煮8分钟。

加入清补凉药材，继续大火煮5分钟，倒入料酒姜片煮2分钟，加盐调味。

最后加入蒜苗段，泉水羊肉出锅。

方法三：加入竹蔗和马蹄的泉水羊肉

用料

羊肉

竹蔗

马蹄

红枣

陈皮

八角

生姜

做法

羊肉切块，飞水后漂洗干净。

另起一锅清水，放入羊肉、竹蔗、马蹄、红枣、陈皮、八角、拍碎的生姜，大火烧开后转小火焖煮，煮到羊肉酥烂即可。

方法四：加入草药的泉水羊肉

用料

羊肉

竹蔗

马蹄

红枣

陈皮

做法

羊肉切块，焯水漂洗干净。

另起一锅清水，放入羊肉、竹蔗、马蹄、红枣、陈皮，大火烧开后转小火焖煮，煮到羊肉酥烂即可。此菜选用新鲜羊肋排骨最佳，水煮时间不宜太长。

方法五：简单泉水羊肉

用料

新鲜羊肉 1千克

老姜 1大块

大蒜 2瓣

香菜 少许

食盐 1/2茶匙

做法

羊肉洗净切成4大块，老姜和大蒜拍碎，香菜切细备用。

用平底锅大火煮开水，下羊肉、姜、大蒜和盐，中火煮50分钟捞出，冷却后放冰箱冷藏30分钟。

将羊肉切薄片，做拼盘撒上大蒜和香菜即成。

方法六：陕北风味泉水羊肉

用料

羊肉

矿泉水

生姜

大葱

干芫荽

干红线椒

干花椒

地椒叶

盐

做法

羊肉提前处理干净，剁块，放入凉水里浸泡一个小时以上去血水。

生姜洗净切大片，红葱去皮改刀切段，一部分切成葱花。

起锅倒入羊肉，加入清澈的泉水，水量稍微没过肉，加入生姜片、红葱段、干芫荽、干红线椒、干花椒、地椒叶，大火烧开，撇净浮沫。

加入一把大盐，盐味要一次性给足，盖上锅盖，转中小火炖1小时左右，炖至肉熟可脱骨，汤汁半干，充分吸进羊肉里。撒上切好的红葱花，即可开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。