醉玉螺的做法
醉花螺
用料：花螺/香螺两斤、生姜拇指大、朝天椒4颗、蒜1头、洋葱1/4个、黄豆酱2勺、白酒150ml、生抽50ml、清水适量。
步骤：
1. 热锅冷油放入配料，炒香，再放入黄豆酱（不喜欢的可以不放）。
2. 炒香配料后，放入洗净的花螺，继续翻炒，倒入适量的生抽、白酒、少量清水，翻炒一下，盖上锅盖，等大概8分钟左右，汤汁差不多的时候就可以了，因放了黄豆酱，可以不放盐或少放盐。
醉花螺（另一做法）
用料：花螺500克、糖2克、花雕（料酒）4勺、生抽4勺、鸡精（鸡汁也行）1克、麻油1勺、清水1碗。
步骤：
1. 花螺洗干净，水煮3分钟，水煮的时候放葱姜，一点点盐。
2. 撩出熟花螺，找一个玻璃器皿，放入花螺，加入料酒、生抽、糖、鸡精、麻油，最后加清水，汤汁以盖过花螺为准。
3. 放冰箱冷藏一会儿，冷藏一小时口感刚刚好。