红酒卤牛舌做法

红酒卤牛舌的做法如下：

准备食材

牛舌

红酒

清水

橘子

水淀粉

白砂糖

盐

鸡精

美极鲜

百里香

桂皮

处理牛舌

牛舌洗净，烧开水，在开水中汆烫1-2分钟，撕去表面舌苔。

将牛舌放入高压锅中，加入2大勺红酒，百里香5g，桂皮1根，烧开，撇净浮沫，大火上气，转小火压30分钟。

调制酱汁

清水200g加入25g白砂糖，加入橘子挤出的汁，烧煮后加入红酒50g，盐7g，美极鲜5g，鸡精5g，调成甜咸口味，偏甜一些。

将煮好的汤汁放冷后倒入盛放牛肉粒的盒子中，上述量可以没过牛肉，放入冰箱中浸泡过夜。

加热与勾芡

次日，将牛肉与红酒汁一并倒入炒锅中，加热烧开，将牛肉盛出备用。

将汤汁过滤倒入煮锅，保持小火烧10分钟，然后加入水淀粉10g，勾成薄芡，倒入汤汁，待汤汁浓稠。

摆盘

将牛肉摆盘后，淋上红酒汁即可。

这样，一道美味的红酒卤牛舌就做好了，口感劲道，味道醇厚，非常适合搭配各种主食享用。